IMSS exhorta a extremar cuidados con alimentos de origen animal por calor
Noticias de Chihuahua
Ante las altas temperaturas que se registran en la entidad, el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Chihuahua emitió un llamado urgente a la población para extremar precauciones en el manejo y cocción de productos de origen animal, como carne, pollo y pescado. El objetivo es prevenir intoxicaciones alimentarias derivadas del consumo de alimentos contaminados o mal cocidos.
La doctora Brenda Ramírez Vega, coordinadora de Salud Pública del IMSS en Chihuahua, advirtió que estos productos son altamente susceptibles a la proliferación de bacterias como Salmonella, Campylobacter o Clostridium perfringens, especialmente en temporadas de calor extremo. Subrayó que la carne contaminada, cruda o insuficientemente cocida, representa un alto riesgo para la salud.
Entre las recomendaciones que emitió el IMSS para reducir riesgos destacan:
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Revisar siempre la fecha de caducidad y mantener los productos refrigerados.
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Lavarse las manos con agua y jabón al menos por 20 segundos antes y después de manipular carnes.
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No lavar el pollo crudo bajo el chorro de agua para evitar la propagación de bacterias por salpicaduras.
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Utilizar tablas de picar exclusivas para carne cruda y desinfectarlas junto con los utensilios después de cada uso.
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No colocar alimentos listos para consumir sobre superficies contaminadas por carne cruda.
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Guardar los alimentos cocinados dentro de las primeras dos horas o una hora si la temperatura ambiente supera los 32°C.
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No consumir productos con olor, apariencia extraña o caducados.
La especialista indicó que los síntomas más comunes de una intoxicación alimentaria incluyen fiebre, diarrea, vómito, mareos y en casos graves, heces con sangre. Ante cualquier señal de malestar, recomendó acudir de inmediato a la Unidad de Medicina Familiar correspondiente para recibir atención médica oportuna.
El IMSS Chihuahua reiteró su compromiso con la prevención y exhortó a la población a seguir estas prácticas de higiene y seguridad alimentaria para evitar enfermedades gastrointestinales durante la temporada de calor.
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