Productores buscan Indicación Geográfica para chile chipotle

Gobierno de Chihuahua impulsa el reconocimiento internacional del chile chipotle

Noticias de Chihuahua

El chile chipotle chihuahuense está cada vez más cerca de obtener un lugar en la lista de productos mexicanos con Indicación Geográfica (IG), una distinción que reconoce su origen, tradición y calidad única. El Gobierno del Estado informó que el proyecto avanza hacia la etapa de estudio técnico que respaldará la solicitud ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).

El plan comenzó en 2023 con el trabajo de la Secretaría de Desarrollo Rural (SDR), que organizó a los productores de chipotle en los municipios de Camargo, Jiménez, San Francisco de Conchos y Saucillo. Para 2024 se consolidó una cooperativa local, lo que dio certeza jurídica y permitió fortalecer el proceso.

Este 2025, con una inversión de 400 mil pesos —aportados en partes iguales por la SDR y la Secretaría de Innovación y Desarrollo Económico (SIDE)—, se llevará a cabo el estudio técnico que documentará cada detalle del producto. Desde el proceso artesanal en hornos de adobe y leña, hasta las condiciones climáticas que le dan su sabor y aroma inconfundibles, se registrarán los elementos que hacen del chipotle de Chihuahua un producto irrepetible.

Alejandro Galicia, jefe del Departamento de Agroindustria de la SDR, explicó que esta certificación no solo protege a los productores frente a imitaciones, sino que también garantiza a los consumidores un producto auténtico. “El reconocimiento internacional dará mayor valor al chipotle chihuahuense, evitará fraudes y será una herramienta clave para el desarrollo económico regional”, señaló.

Si la solicitud prospera, el chile chipotle sería el primer producto de Chihuahua con Indicación Geográfica, sumándose a ejemplos nacionales como el café de Veracruz, el cacao de Grijalva o las artesanías de Oaxaca. Un paso importante para que el sabor del chipotle chihuahuense cruce fronteras y sea reconocido como parte del patrimonio gastronómico de México.